Strona główna » Blog » Czy woda powoduje zatrucia pokarmowe?

Czy woda powoduje zatrucia pokarmowe?

Autor: Piotr Pisarski | Kategoria: Informacje
Data aktualizacji: gru 9, 2024

Zatrucia pokarmowe spowodowane spożyciem wody mogą wynikać z obecności drobnoustrojów lub szkodliwych zanieczyszczeń chemicznych. Skuteczna ochrona zdrowia obejmuje natomiast regularną kontrolę jakości wody oraz stosowanie dobrych filtrów kuchennych.

Spis treści:

Jak chronić się przed zatruciem wodą?

Choć przedsiębiorstwa odpowiedzialne za dystrybucję wody oczyszczają ją pod kątem najgroźniejszych drobnoustrojów, surowa woda z kranu nie zawsze jest pod tym kątem całkowicie bezpieczna, zwłaszcza jeśli pochodzi z prywatnego ujęcia.

Jeśli zatrucie pokarmowe jest powiązane ze spożyciem kranówki, warto wówczas zlecić profesjonalne badania wody w kontekście jej czystości mikrobiologicznej oraz parametrów fizykochemicznych. To najprostszy sposób, aby precyzyjnie zweryfikować przyczynę złego samopoczucia i w kolejnym kroku podjąć odpowiednie działania prewencyjne. O pomoc w tej kwestii warto poprosić eksperta z branży uzdatniania wody.

Darmowa konsultacja

Jakie zanieczyszczenia mogą wywoływać zatrucia pokarmowe?

Choć spożycie wody jest niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu, ten życiodajny płyn może być również przyczyną problemów zdrowotnych. Zatrucia pokarmowe będące efektem spożycia wody najczęściej wynikają z obecności w niej chorobotwórczych mikroorganizmów, pasożytów, a nawet zanieczyszczeń chemicznych.

U osób o obniżonej odporności, zatrucia pokarmowe spowodowane spożyciem zanieczyszczonej wody mogą prowadzić do hospitalizacji.

Bakterie w wodzie

Nie ulega wątpliwości, że jedną z głównych przyczyn zatruć pokarmowych są bakterie w wodzie. Wśród nich najczęściej wymienia się takie patogeny jak:

  • Escherichia coli (E. coli) – niektóre szczepy prowadzą do poważnych zatruć pokarmowych, szczególnie u dzieci i osób starszych
  • Salmonella – wywołuje gorączkę, biegunkę i wymioty
  • Shigella – zakażenie tą bakterią objawia się ostrą biegunką, gorączką i bólem brzucha
  • Enterokoki – zakażenie tym patogenem objawia się gorączką, częstym oddawaniem moczu lub niemożnością opróżnienia pęcherza, bólem w okolicy krocza w pozycji siedzącej, a niekiedy ropną wydzieliną ypływającą z cewki moczowej

Wirusy w wodzie

Nie mniejszym zagrożeniem są wirusy w wodzie, które prowadzą niekiedy do bardzo ostrych stanów chorobowych.

  • Wirusy Norwalk (norowirusy) – są główną przyczyną wirusowych zakażeń przewodu pokarmowego; powodują silne wymioty, biegunkę i bóle brzucha
  • Rotawirusy – szczególnie niebezpieczne dla dzieci, wywołują silne biegunki, które prowadzą do silnego odwodnienia organizmu

Pasożyty w wodzie

W wodzie mogą znajdować się także pasożyty, które powodują długotrwałe dolegliwości jelitowe.

  • Giardia lamblia – występuje w skażonej wodzie powierzchniowej, np. w jeziorach i rzekach; zakażenie prowadzi do przewlekłych biegunek, bólów brzucha i osłabienia
  • Cryptosporidium – podobnie jak Giardia lamblia, może powodować ostrą biegunkę i inne bolesne objawy gastroenterologiczne

Zanieczyszczenia chemiczne w wodzie

Zanieczyszczenia chemiczne, takie jak pestycydy, farmaceutyki, metale ciężkie (ołów, rtęć, kadm), związki azotowe (np. azotany), czy związki ropopochodne mogą przedostać się do źródeł wody i powodować ostre reakcje organizmu po spożyciu.

Objawy zatruć zanieczyszczeniami chemicznymi zależą od rodzaju i stężenia substancji, przy czym mogą obejmować gorączkę, bóle brzucha, biegunkę, wymioty, zaburzenia w funkcjonowaniu układu nerwowego, a nawet trwałe uszkodzenia nerek i wątroby.

Jak dochodzi do zanieczyszczenia wody?

Zanieczyszczenie wody pitnej może mieć różne przyczyny. Można je zazwyczaj podzielić na źródła naturalne oraz antropogeniczne, czyli spowodowane działalnością człowieka.

  • Ścieki komunalne i przemysłowe – nieodpowiednio oczyszczone ścieki mogą się dostawać do rzek, jezior i innych naturalnych zbiorników wodnych
  • Wody deszczowe – spływy z zanieczyszczonych powierzchni (tj. drogi czy tereny uprawne)
  • Niewłaściwa gospodarka odpadami – składowanie odpadów blisko źródeł wody, np. studni
  • Kontaminacja w gospodarstwach rolnych – niewłaściwe zarządzanie odchodami zwierzęcymi oraz stosowanie nawozów sztucznych na obszarach rolniczych w pobliżu źródeł wody

Dlaczego warto zamontować filtr kuchenny?

Aby zminimalizować ryzyko zatrucia pokarmowego związanego z wodą, warto kontrolować jakość wody w studni oraz zamontować filtr kuchenny, który usuwa zarówno zanieczyszczenia chemiczne, jak i biologiczne. Choć wybór tego typu urządzeń jest obecnie bardzo szeroki, największą popularnością cieszą się systemy odwróconej osmozy oraz ultrafiltracji.

Ponieważ odwrócona osmoza, podobnie jak ultrafiltracja działają w oparciu o półprzepuszczalną membranę, czasami trudno podjąć decyzję jaki filtr kuchenny wybrać dla siebie.

Odwrócona osmoza

System odwróconej osmozy usuwa zanieczyszczenia z dokładnością do pojedynczych jonów, w tym wszelkie bakterie, wirusy, grzyby, pierwotniaki i glony, a także pozostałości po rozpuszczonych w wodzie antybiotykach. Woda po membranie osmotycznej jest miękka i bezpieczna do bezpośredniego spożycia. Nie pozostawia osadu w czajniku i doskonale nadaje się jako baza do przyrządzania potraw, napojów i mrożenia w formie kostek lodu. W kategorii filtrów kuchennych z systemem odwróconej osmozy doskonałe recenzje zbierają urządzenia polskiej marki Ecoperla i włoskiego producenta Atlas Filtri.

Na szczególną uwagę zasługuje odwrócona osmoza Atlas Filtri OASIS Sanic, w której cała obudowa (włączając w to klosze i głowice) została pokryta powłoką antybakteryjną wykonaną w technologii Microban®. Pobór wody przebiega dzięki temu w bardzo sterylnych warunkach, a potencjalne ryzyko wtórnego skażenia wody maleje niemal do zera.

Stały dostęp do wody osmotycznej to bez wątpienia duże udogodnienie, ale montaż takiego systemu nie zawsze jest możliwy (np. w wynajmowanym mieszkaniu). W takiej sytuacji doskonałym rozwiązaniem będzie nablatowa odwrócona osmoza, którą wystarczy ustawić na płaskiej powierzchni i podłączyć do prądu.

Ultrafiltracja

Dzięki membranie ultrafiltracyjnej z wody zostaje wyeliminowany chlor i jego pochodne, niektóre metale ciężkie, bakterie, wirusy oraz wszelkie zanieczyszczenia o minimalnej średnicy 0,1 mikrona. Z drugiej strony, w kranówce pozostają naturalnie występujące w niej minerały.

Niektóre systemy ultrafiltracji wykorzystują również dodatkowy węgiel impregnowany srebrem. Dzięki bakteriobójczym właściwościom jonów tego metalu, woda zostaje dokładnie perfekcyjnie oczyszczona, a sam proces przebiega w maksymalnie higienicznych warunkach.

Jak odkazić wodę do picia?

Wodę pitną można dezynfekować na kilka sposobów. Jeśli kranówka pochodzi z własnego ujęcia, raz lub dwa razy w roku należy wykonywać chlorowanie studni. Należy jednocześnie pamiętać, że po takim zabiegu kranówki musi spełniać normy wody pitnej.

Regularna dezynfekcja studni nie oznacza oczywiście, że raz na zawsze można zapomnieć o zanieczyszczeniach mikrobiologicznych, dlatego zalecam dodatkowo lampy bakteriobójcze, które eliminują wszelkie zanieczyszczenia mikrobiologiczne bez konieczności stosowania jakichkolwiek preparatów chemicznych.

Piotr Pisarski

Czy woda powoduje zatrucia pokarmowe – podsumowanie

Choć woda jest kluczowa dla zdrowia, obecne w niej zanieczyszczenie prowadzą niekiedy do poważnych zatruć pokarmowych. Bakterie, wirusy, pasożyty oraz niektóre substancje chemiczne mogą wywoływać różnorodne, niekiedy bardzo poważne dolegliwości. Na szczęście przed zatruciami wodą można się chronić regularnie kontrolując jej jakość oraz stosując dobrej jakości filtry kuchenne od renomowanych producentów.

Autor
Autor: Piotr Pisarski

Ekspert z branży uzdatniania wody. Od ponad 10 lat prowadzi bloga o filtracji wody i pomaga w doborze stacji uzdatniania wody.